一、氣調(diào)包裝已成為一種應(yīng)用廣泛的食品保存方法，其特點(diǎn)是能有效地保持食品新鮮，同時(shí)產(chǎn)生的副作用小。英國(guó)在肉類及肉制品的氣調(diào)包裝方面居于地位，法國(guó)緊隨其后。保藏期相當(dāng)長(zhǎng)的無(wú)菌包裝米飯?jiān)谌毡境?jí)市場(chǎng)中已成為暢銷產(chǎn)品，它采用充氮系統(tǒng)包裝，超高溫滅菌，并采用氧阻隔性能極高和抗氧化性相當(dāng)于金屬容器的材料包裝，使產(chǎn)品不需冷藏而能達(dá)到6個(gè)月的保藏期。

     二、美康生產(chǎn)的連續(xù)式氣調(diào)包裝機(jī)是將食品放到預(yù)制盒里面，通過(guò)正壓式系統(tǒng)將預(yù)制盒里面的空氣排出，通過(guò)混配器按氣體比列沖入到預(yù)制盒內(nèi)，然后封口。氣調(diào)保鮮包裝，主要能夠讓食品顏色，色澤和口感都不會(huì)發(fā)生變化，使里面的生鮮肉顏色紅潤(rùn)有彈性，不會(huì)讓肉質(zhì)里面的營(yíng)養(yǎng)流失，讓里面的食品處于一種睡眠狀態(tài)，那氮?dú)猓∟2）和二氧化碳（CO2）能夠達(dá)到抑菌的作用，而氧氣（O2）能夠起到保鮮的作用，從而保持產(chǎn)品的原汁原味。需要說(shuō)明的是，不同的食品，保鮮氣調(diào)的成分和比例各不相同。

 1、CO2：是一種抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的抑菌氣體劑。它的特點(diǎn)：抑菌作用在細(xì)菌開始繁殖曲線的滯后期價(jià)段（抑制細(xì)菌指數(shù)約為100個(gè)100g以內(nèi)）；在低溫下易溶解于水和脂肪；它對(duì)大多數(shù)需氧菌有抑菌效果，但對(duì)厭氧菌和酵母菌無(wú)效。通常抑制細(xì)菌的低濃度為30%。
    2、O2：它的作用有三方面：抑制厭氧菌的生長(zhǎng)繁殖；保持新鮮豬、牛、羊肉的紅色色澤；保持新鮮果蔬新陳代謝需氧呼吸。
    3、N2:惰性氣體，與食品不起作用，僅作為混合氣體的充填氣體。
隨著城市化的不斷發(fā)展和居民生活水平的提高，消費(fèi)者喜歡有機(jī)自然、綠色新鮮的食品，在對(duì)于肉類的選擇尤其看重，氣調(diào)保鮮包裝能防止生鮮肉變質(zhì)，提高產(chǎn)品貨架形象的技術(shù)之一。除了生鮮肉，各種肉類、魚類、海鮮、烘焙食品、乳制品、預(yù)制食品等能利用氣調(diào)包裝來(lái)提高零售魅力。
氣調(diào)包裝 就是用適合食品保鮮的保護(hù)氣體置換包裝容器內(nèi)的空氣，以抑制細(xì)菌繁殖，達(dá)到長(zhǎng)期保存和保鮮的一種包裝方式。

     三、適用于對(duì)食品、果蔬、海產(chǎn)品、冷凍塊肉、豆制品、中藥材、五金、電子元件、醫(yī)療器等進(jìn)行真空或充氣的全自動(dòng)熱封包裝。

     如熟食（牛肉干、牛腱、冷吃兔肉、豆干、燒雞）、冷鮮肉制品（黑豬肉、五花肉、牛排、羊肉卷、牛肉卷、豬蹄、羊排）

    新鮮蔬菜（土豆、胡蘿卜、菜花、辣椒、冬瓜片）、水果（百香果、檸檬、荔枝、橘子、草莓、楊梅）

    海產(chǎn)品（三文魚、小黃花、帶魚段、生蠔、海參）等等