巴氏殺菌機流水線工作過程是把產(chǎn)品放在可調(diào)速的不銹鋼網(wǎng)帶上，在傳送帶的作用下按序進(jìn)人滅菌后，再有傳送帶帶入冷卻箱體內(nèi)均勻冷卻，從而達(dá)到產(chǎn)品殺菌要求。其原理是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理，將有害菌殺滅。但經(jīng)巴氏殺菌機流水線消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌牙袍。因此，保質(zhì)期有限。

巴氏殺菌機流水線廣泛應(yīng)用于真空包裝食品、火腿腸、香腸、醬腌菜、低溫肉食制品、山野菜、豆制品等真空軟包裝食品等的滅菌，還適用于果品蔬菜的漂燙或預(yù)煮等工序。 

巴氏殺菌機流水線日常維護(hù)與保養(yǎng)：

1、設(shè)備使用前各連接部位一定要擰緊，防止松動。

2、設(shè)備網(wǎng)帶的松緊度要調(diào)節(jié)，網(wǎng)帶不可過松或過緊，當(dāng)過松或過緊時要調(diào)節(jié)兩側(cè)的調(diào)節(jié)螺栓，注意調(diào)節(jié)時兩側(cè)的節(jié)距必須一致，否則易導(dǎo)致網(wǎng)帶兩側(cè)的鏈條拉偏，導(dǎo)致鏈條脫軌，影響正常使用。

3、經(jīng)常檢查儀表精度，如有誤差應(yīng)及時維修或更換。

4、減速機要定期加潤滑油，設(shè)備運行一定時間應(yīng)進(jìn)行維護(hù)。